PIMENTON DULCE ESENCIA JAUJA

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Descripción

Es un condimento (no es una especia) muy utilizado en la gastronomía española que se obtiene al secar y moler diferentes tipos de pimientos rojos.

Características

Entre las propiedades del pimentón dulce, destaca sus beneficios anti-oxidantes derivados de una sustancia denominada licopeno, presente también en el tomate, que tiene un efecto anti-radical libre. Aporta vitamina A o b-caroteno y, en menor proporción, vitamina B o riboflavina, así como hierro. La capsaicina es el componente con más propiedades medicinales del pimiento, ya que estimula la circulación y facilita la digestión.

Maridaje

Con guisos contundentes de legumbres (lentejas, fabes, alubias o garbanzos) acompañados con verduras y/o embutidos. También es imprescindible, para la charcutería procedente del cerdo (chorizos, morcillas o mantacas) y para platos de pescado de la zona atlántica (rodaballo, pulpo o bacalao). Aporta un toque rojo muy interesante.